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Pleonasmo vs. justaposição

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A combinação vi primeiro no livro do Francis Mallmann, Sete Fogos: batata doce e mel. Achava pleonasmo juntar doce com mais doce. Mas isso foi antes de experimentar na boca. Os dois doces parecem correr em pistas distintas. O mel vai pela expressa, rápido e cheio de adrenalina. Na pista local, o doce da batata vai olhando o caminho, distraído. Seu melado vai se abrindo só aos poucos do amido – como fumaça de escapamento de velho calhambeque. É uma bonita justaposição, que destaca diferenças.