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sanpo

O que me mordeu: linguado

Coisa de japonês: mesmo filetado, coberto em farinha, mergulhado em óleo fumegante, e pronto para ser devorado, o peixe tem que parecer feliz e saltitante no prato à sua frente.

O Sanpo, isakaya recém-aberto bem no começo da Fradique Coutinho, em Pinheiros, levou isso bem a sério. Seu hirame karaagê (R$ 25) tem a espinha do linguado frita formando curvas, para lembrar o tempo em que o peixe ainda flanava despreocupado no fundo do mar.

“Dá pra comer tudo: o rabo, os ossos e até a cabeça”, foi desafiando a atendente. Pois não! O croc-croc das várias partes, com diferentes mordidas, além de divertido, estava uma delícia. E caiu bem com os nacos tenros de carne empanada. Eles foram servidos ali mesmo, por cima do que jazia também como uma simpática (e comestível) travessa. A apresentação bonita e bem feita – quando se fala em japonices – já valeu por meia refeição.

Me lembro vagamente de outro lugar na cidade com apresentação do peixe assim. Alguém sabe? Há algum outro prato de linguado que vale a pena por aí? Dicas são sempre bem-vindas nos comentários.

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PS.: Tanta fritura combinou bem com o kimchi da casa (R$  10).  Preparado pela mãe de um dos cozinheiros, o fermentado coreano estava naquele fino diapasão de equilíbrio entre salgado, ácido, apimentado e picante. Fantástico. O Evandro, um dos donos do lugar, confessou a vontade de trazer mais e mais desses fermentados para o cardápio. Já imaginou um balcão inteiro só com variações de kimchi e outras conservinhas coreanas? Salivei.