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A lula à provençal passa alheia ao tempo: a foto é de 2010

La frontera e a memória

Há três anos não ia ao La Frontera. E foi impressionante ver as coisas todas no seu mesmíssimo lugar. A mesma luz no salão, o mesmo guardanapo pesado de algodão. O couvert com a pasta de berinjela e pães e azeite. A antiga capa de cardápio com a mesma frase do então-hypado Jorge Drexler: “las fronteras se mueven como las banderas”.

Existe uma máxima muito sabida da Dri Setti: para preservar imaculadas as boas lembranças, não se deve revisitar os lugares de que gostamos demais.

E até tentei evitar os pratos daquele tempo. Mas até eles, quase todos, continuam os mesmos: lulas na cumbuquinha fumegante à provençal (R$ 39), ojo de bife com chimichurri (R$ 65), chorizo à milanesa na manteiga clarificada (R$ 58).

Arrisquei. E as lulas tenras vieram mergulhadas num caldo antigo e muito saboroso. O ojo estava suculento. A milanesa, bem feita, com casca crocante e carne bem jugosa. Os sabores estavam intactos. Tudo passando muito bem, alheio ao tempo e aos truques das lembranças.

Foi uma alegria tranquila, daquelas de revisitar um amigo esquecido e continuar engatando uma velha conversa. Era como viver, ao mesmo tempo, a realidade e o reconforto de um pedaço de memória.